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Il Forno di Gennaro

Il Forno di Gennaro si trova a Matera in via Nazionale al numero 52, la strada principale che collega Matera alla vicina Puglia. Gennaro figlio di fornai da generazioni, decise di aprire qui il suo forno moderno negli anni sessanta, dopo lo spopolamento dei Sassi.

Oggi il testimone di questa tradizione di famiglia, iniziata alla fine dell’Ottocento, è stato raccolto dalle sue due figlie Patrizia e Sabrina che continuano con dedizione e passione l’antica arte bianca del pane.
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  • Panificio Perrone - Il Forno di Gennaro - Matera
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Grazie a loro il forno ha avuto una veste nuova e moderna, con un intervento di restauro architettonico è stato creato un luogo polifunzionale dove oltre a produrre e vendere il Pane di Matera e gli altri prodotti da forno, è possibile tenere corsi, incontrare clienti e fornitori o degustare gli eccellenti prodotti della tradizione locale e della Basilicata.

Il Forno di Gennaro utilizza esclusivamente materie prime selezionate di filiera corta. Il Panificio Perrone Forno di Gennaro è stato tra i promotori nel 2000 del consorzio Pane di Matera che ha ottenuto la I.G.P. della Comunità Europea grazie alla creazione e all’adozione di un rigoroso disciplinare di produzione che stabilisce quale debba essere l’intero ciclo produttivo del pane per essere definito Pane di Matera.

La semola rimacinata di grano duro proviene esclusivamente da coltivazioni lucane ed è molita presso un mulino di filiera.
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